Justo a un lado de la entrada de las ruinas de Ujarrás, se encuentra el puesto de Doña Laura. El negocio de Doña Laura comenzó hace más de veinte años, quien ayudada por su familia, logran deleitar el paladar de los visitantes de las ruinas.
Un viaje rápido de fin de semana, cerca de San José y con buena comida, lo podés realizar visitando el valle de Orosi que tiene todo lo que necesitás para pasarlo bien. Hoy te traigo una recomendación culinaria poco convencional. Así que en esta ocasión me fui a visitar uno de estos denominados street food o comidas callejeras en un puesto muy particular en Ujarrás de Cartago.
Justo a un lado de la entrada de las ruinas de Ujarrás, se encuentra el puesto de Doña Laura. El negocio de Doña Laura comenzó hace más de veinte años, quien ayudada por su familia, logran deleitar el paladar de los visitantes de las ruinas. En este puesto podés encontrar diferentes platos preparados a base de maíz, platillos tradicionales de Costa Rica y de la región centroamericana.
Doña Laura ofrece desde chorreadas, bizcochos, tortillas, mazamorra, arroz con leche, elotes, hasta pinchos de carne, pozol y gallos. Todos estos productos son preparados en un comal donde doña Laura prepara cada platillo en el momento en que lo pedís. El antojo de tu preferencia los podés acompañar también con café, agua dulce, refrescos naturales o gaseosas.
Te voy a explicar en qué consiste cada uno de estos platillos por si no tenés familiaridad con la cocina costarricense.
Chorreadas
Las chorreadas son una especie de tortilla que lleva en su masa, además del maíz cocido, leche, huevos, harina y en algunas ocasiones azúcar. Se comen acompañadas de nata de leche o natilla. Las chorreadas se llaman de esta manera porque a la hora de colocarlas en el comal en el que se cocinan, la masa se chorrea o se deja caer por su consistencia líquida.
Tortillas de queso
La tortilla de queso costarricense se diferencia de las demás tortillas en el hecho de que la masa de maíz lleva además queso y natilla. Estos ingredientes hacen que la consistencia de la tortilla sea distinta a la tortilla de maíz común. La tortilla de queso también se puede acompañar con natilla como se come la chorreada.
Bizcochos (de maíz y queso)
Los bizcochos se realizan con la misma masa utilizada para las tortillas de queso (masa de maíz con natilla y queso). La diferencia del bizcocho es que este lleva un relleno de natilla y queso. Además la forma del bizcocho es similar al de una empanada.
Mazamorra
La mazamorra es un postre a base de maíz. Para realizar este postre se debe de preparar el maíz previamente, dejando remojar una cuarta parte de este en agua con una cucharadita bicarbonato. Al día siguiente todo el maíz debe molerse y colarse. Luego de esto, se prepara en una olla con azúcar, tapa de dulce, canela, vainilla y clavo de olor. Se debe de revolver al punto de quedar con la consistencia de un atol.
Arroz con leche
Este postre es popular en muchos países tanto de Latinoamérica como de Europa. El arroz con leche consiste en cocinar el arroz en leche en vez de agua y agregarle azúcar y canela. Se puede consumir frío o caliente.
Elotes
Los elotes o mazorcas de maíz son asados en muchos países del mundo. En Costa Rica se acostumbra comerlos con mantequilla.
Pinchos de carne
Estos son un tipo de carne asada. Los trozos de carne son colocados en un palito de pincho generalmente junto con trocitos de cebolla y chile dulce.
Pozol
El pozol es un platillo que se prepara con maíz y carne de cerdo. Este guiso se acompaña comúnmente con tortillas o con arroz.
Gallos de picadillo
En Costa Rica se le llama gallo a lo que en México se le llaman tacos. Esto es una tortilla que lleva algún tipo de guiso o de carne sobre ella y que se debe doblar por la mitad para poder comerla. Doña Laura vende en su puesto gallos de salchichón, de picadillo de papa y de picadillo de chayote (Sechium edule: tipo de planta trepadora de fruto verde comestible y considerado como una hortaliza). Un picadillo en Costa Rica es un guiso de verdura cortada en trocitos que por lo general lleva también algún tipo de carne de res.
¿Dónde está? En la entrada de las ruinas de Ujarrás en Cartago.
¿Cuándo está? Doña Laura pone su puesto todos los fines de semana y los días feriados.
¿y los precios? Los precios oscilan entre mil y dos mil colones (2-5 USD).
Deben preguntarse por qué les recomiendo este lugar, teniendo tantos lugares que venden los mismos productos en otras partes de Costa Rica, pues por varias razones:
La atención de doña Laura y el saber que cada plato está siendo preparado en el momento.
Sus cómodos precios
Su ubicación, nada mejor que comerse una chorreada frente a las ruinas o sentado en uno de las tantas áreas verdes a su alrededor.
El sabor de su comida, porque les puedo asegurar que van a querer comprar uno de cada uno de los platillos que vean e incluso pedirán para llevar como me pasó a mi.
Y vos ¿ya fuiste a las ruinas de Ujarrás y comiste donde Doña Laura? ¿Cuál fue tu platillo preferido? Y si no has ido ¿qué esperás para darte una vuelta?
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